Il y a bien longtemps déjà que l'on sait que la SEP est nettement plus fréquente dans les pays peu ensoleillés par rapport aux autres. Il faut savoir que cette vitamine n'est pas abondante dans l'alimentation. On en trouve par exemple dans le lait, le jaune d'oeuf, les poissons gras ( le saumon ), les sardines....mais la vitamine D ne s'y trouve qu'en faible quantité, et ces aliments ne sont pas précisément ceux que nous consommons le plus. En fait, la plus grande source de vitamine D chez l'homme vient de la production de cette vitamine au niveau de la peau sous l'influence des rayons UV du soleil.