Fausses croyances … Tous les substituts végétaux se valent ?

Titre:

Fausses croyances … Tous les substituts végétaux se valent ?

Thème:

Alimentation

Numéro:

9034

Auteur:

Dialogue - Association du Diabète

Date:

08/07/2021

Revue:

Dialogue - Association du Diabète

Volume n°:

Null

Editeur:

Null

Date de modification:

Null

Forme:

Article

Nombre de page:

1

Résumé:

Les protéines végétales comme substitut des protéines animales ont le vent en poupe, que ce soit par intérêt du bien-être animal, par intérêt de santé ou par intérêt écologique. Cependant à force de vouloir faire ressembler des algues brunes, des pois, des fèves de soja ou du Quorn© à des hamburgers, de la viande hachée, des charcuterie ou des bâtonnets de poisson, on peut se demander quel est le prix économique et nutritionnel de ses transformations.

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Depot legal:

Null

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