Les récents guidelines recommandent la réduction de la consommation de viande rouge. Toutefois, le débat n'est pas clos, certains arguant que les études sur lesquelles s'appuient ces recommandations ne prennent pas toujours en compte les facteurs confondants, et particulièrement ignorent souvent les particularités des différentes sources d'énergie consommées pour remplacer la viande rouge. Une équipe états-unienne publie les résultats d'une nouvelle étude prospective de cohorte incluant plus de 43 000 participants, chez lesquels des évaluations régulières du régime alimentaire et du style de vie ont été réalisées pendant 30 ans.